Biscotti amarena piccoli
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Un dolce nato dalla “cucina povera” napoletana diventato col tempo un fiore all’occhiello dell’arte dolciaria locale. Era tradizione infatti prepararlo rimpastando resti di altre torte, quando gettare il cibo era considerato sacrilegio. Si tratta di morbidi pasticcini realizzati con una base di pasta frolla e ripieni di pan di spagna amarene e cacao. Alti e rettangolari, sono caratterizzati solitamente, in superficie, da tre linee realizzate con uno stecchino intinto nella marmellata di amarene. La farcitura del biscotto è ricoperta di ghiaccia reale.
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