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Pasta di Mandorle da 9 pezzi
Dolce giunto qui a Napoli dalla tradizione siciliana, la pasta di mandorle, chiamata anche pasta reale, ha alle spalle secoli di storia. Nelle sue prime versioni risale addirittura agli Arabi, che fin dal VI secolo si dedicarono alla coltivazione della canna da zucchero, dalla quale ricavavano deliziosi dolci speziati. Furono loro a portare in Sicilia questa delizia nata mescolando zucchero e mandorle macinate.

Cinque secoli dopo ritroviamo traccia della pasta di mandorle nella chiesa Santa Maria dell’Ammiraglio Giorgio di Antochia, annessa al convento della Martorana a Palermo. E’ lì infatti che il dolce veniva lavorato per poi venir offerto al Re Ruggero II, motivo per il quale prese il nome di pasta rià li.

Ingredienti: 

• albume
• zucchero
• pasta di mandorle
• mandorle tritate

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